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Pavé de Cerf

Un peu de gibier pour Noël : le pavé de cerf à  la sauce Grand Veneur fera plaisir à toute la famille. Votre plat n’est pas encore décidé ? Alors n’hésitez plus, ce sera le pavé de cerf !

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Liste des ingrédients :

  • 2 pavés de cerf
  • 2 noix de beurre
  • Huile de tournesol ou de colza
  • Sel, Poivre
  • Sauce Grand Veneur

Sauce Grand Veneur :

  • 1 demi litre de vin rouge
  • 40 oignons grelots pelés entier
  • 50 ml de crème fraîche
  • 2 cuillères à café de poivre rose
  • 100g de beurre

 Temps de préparation : 10 min ; temps de cuisson : 30 min

Dans un premier temps, préparez la sauce. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Une fois fondu, ajoutez les oignons, le vin et le poivre rose. Quand les oignons sont transparents ajoutez la crème.

Si la sauce n’est pas assez consistante à votre goût, rajoutez un peu de Maïzena.

Vous pouvez vous attaquer à vos pavés de cerf. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la viande. Assaisonnez puis faire cuire le pavé à votre goût.

Parsemez le pavé de votre Sauce Grand Veneur. Servez avec une poêlée de champignons.

Cette recette peut être réalisée avec des tournedos de bœuf ou alors des pavés de rumsteak.

– Marie

 

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