J-21 avant le Réveillon de Noël, pourquoi ne pas essayer la recette du Tournedos Rossini ? Si vous n’avez pas eu le temps de trouver votre plat pour les fêtes alors vous êtes au bon endroit !
Liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tournedos de bœuf,
- 4 tranches de foies gras,
- 4 tranches de pain de mie,
- 100 ml de Porto,
- 300 ml de fond de veau,
- Huile d’olive, sel et poivre.
Préparation : 20 min ; temps de cuisson : 5 min
Commencez par faire fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les tournedos pendant 2 minutes de chaque côtés. Une fois cuit, réservez-les.
Dans cette même poêle, mettez le fond de veau puis le Porto. Laissez cuire et mélangez pour obtenir une sauce plutôt épaisse.
Prenez une autre poêle avec un peu d’huile et faites cuire les foies gras pendant 1 minute de chaque côté. Puis coupez les pains de mie avec un emporte pièce et saisissez-les pour obtenir une couleur dorée.
Réchauffez quelques instants les tournedos dans la poêle avec la sauce pour servir chaud. Puis vous pouvez dresser votre assiette.
Dans un premier temps, déposez le pain de mie, ensuite mettez le tournedos par dessus et le foie gras délicatement puis recouvrez de sauce.
Post-Scriptum : Vous pouvez accompagner de pomme de terre ou purée de girolles.
– Marie