Le Chapon en fête, farci aux girolles et trompettes fait son grand retour pour la grande fête de Noël ! Si vous n’avez pas décidé quel serait votre menu, vous avez encore le temps, optez pour le Chapon.
Liste des ingrédients :
- 1 chapon (3kg)
- 300 g de veau
- 350 g de trompettes et girolles
- 100 g de lard fumé
- 3 échalotes
- 10 cl de lair
- 1 tranche de pain de mie
- 1 œuf
- 2 brins de thym
- 2 cuillère à soupe d’huile
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil
- sel, poivre
Temps de préparation : 25 min ; temps de cuisson : 3h
Dans une poêle, commencez par cuire les champignons dans l’huile chaude et l’ail haché. Mettez-les de côté.
Trempez le pain dans le lait. Tranchez le lard et le veau. Mettez tout vos mélanges dans un saladier puis ajoutez le pain, l’œuf, les échalotes hachées, le persil ciselé, le sel, le poivre et le thym émietté. Mélangez votre composition.
Dans un second temps, farcissez le chapon avec votre farce et fagotez les 2 cuisses pour fermer l’ouverture. Puis mettez le chapon dans un plat, assaisonnez puis enfournez au four.
Enfournez dans le four froid puis préchauffez à 210°C, laissez cuire 1h puis diminuez le four à 180°C pendant 2h. Arrosez régulièrement le chapon à l’aide de son jus.
Servez chaud avec comme accompagnement un peu de champignons et des pommes de terre.
– Marie